1、准备好茄子，洗干净，去柄
2、准备大半碗水，一勺生粉，一勺白糖。（小勺）加入1勺生抽，1.5勺耗油。全部搅拌均匀备用
3、茄子切小条，切均匀一点加入一勺盐再茄子上
4、抓一下，静止腌制10分钟。
5、用手捏出水分
6、准备蒜末姜末小米椒
7、热锅下油，就是和平时炒菜的分量就可以，不用太多。油在锅里大面积摊开
8、油很热，下茄子。肉的朝下，适当加一点点水
9、翻炒一下，大概2分钟，可以调中火加入蒜末，姜末。超级美味，就加入小米椒辣椒这些调味
10、倒入前面准备的生粉水大火，待汁烧开。再调中火待汁收干，这时可以加点葱花点缀出锅
