如何做三鲜鱼肚

 时间:2024-10-15 11:55:24

1、油锅里下入干鱼肚捞出油余温浸炸,捞出待油温升高复炸,捞出,切段,一切四段。再入锅炸制,反复翻动,中途加水,一点一点的加,加几十次水后捞出,呈蜂窝状。

如何做三鲜鱼肚

2、锅里加水烧沸下入炸好的鱼肚,改小火,加胡椒,微汆,把瓢压在水中,出锅再加淀粉用水清洗,冲洗干净后改刀。冬笋切片汆水捞出,青笋切片焯水断生捞出,火腿切片。

如何做三鲜鱼肚

3、起锅烧猪油、下姜葱炒香,加水,调入盐、胡椒、料酒、味精、再打去姜葱不用。下冬笋、青笋、火腿片煮熟捞出盛入盆中。

如何做三鲜鱼肚

4、再下鱼肚煮一会儿,捞出倒入盆中。锅里面加鸡油,勾入清汤芡,淋入盆中即可。

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