1、鲈鱼清洗干净、在背上开一刀。有些在面上划三刀、但是这样划蒸完容易开裂
2、倒少许料酒把鱼腌一腌。用料酒而不用盐、会让鱼更嫩
3、切4、5片姜放进鱼肚子、腌制10分钟左右
4、准备大葱段3-5段、剥去外皮
5、把大葱段摆在鱼的下方、这样蒸鱼、把鱼架起来、会让蒸汽更好的把鱼的每一面都蒸到
6、烧一锅水、水开上汽后把鱼放进蒸锅里大火蒸15-20分钟
7、准备小葱丝、大葱丝、彩椒丝
8、蒸好的鱼倒去汤汁、拿掉大葱段、铺上切好的各种丝
9、起锅烧少许油、油开后淋在鱼上、再淋上少许蒸鱼豉油即可
10、装盘~
