炸茄饼的家常做法

1、准备食材。

2、猪肉洗净，沥干水分，剁成肉馅，放入盘中加入姜末、盐、鸡精、耗油、酱油、香油拌匀成馅料。

3、鸡蛋磕入碗里打散。

4、加入少许盐、清水、面粉搅匀成浓糊。

5、茄子去蒂、洗净，切成3厘米的厚圆片。

6、从中间切开（不要切断）呈合页状。

7、茄子中间酿入调好的馅料。

8、把茄饼先裹匀鸡蛋糊。

9、锅里适量植物油烧至五成热，用筷子将茄饼逐个放入油锅中，以中小火慢慢炸。（期间要不停翻动）

10、茄饼炸至金黄色，捞出沥干油。

11、装盘。