豆瓣鲜鱼做法

1、把草鱼去鳞 去内脏 和腮后洗干净 在鱼身两面各划3刀，用料酒 胡椒粉和盐腌制 泡辣椒切碎 姜和蒜切成末 葱切成葱花

2、锅中放油 爆香干辣椒后捞出辣椒，用爆辣椒的油将鱼两面煎熟 捞出控油

3、锅内留油20ml左右 放入郫县豆瓣 泡辣椒 姜末 蒜末炒香后加水 酱油和白糖 放入煎好的鱼 小火烧沸 起锅时烹醋并且加水淀粉 再撒上香葱花