1、一般情况下，香蕉黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处。注意绝不能把香蕉直接放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳，反而达不到保鲜的效果。
2、还有切不可将成熟的香蕉和苹果放在一起，苹果会释放一种可以催化香蕉的物质，所以不可将两者放在一起，会加快香蕉的老化。
3、还有一种简单的操作能够很好的保鲜香蕉，香蕉的成熟老化，变黑与空气接触有关，那么是不是隔绝了空气就能，阻绝香蕉老化的条件呢？我们可以将香蕉放进真空保鲜盒中，抽掉空气，达到保鲜的作用。
4、另外，在买回香蕉后立即用清水冲洗几遍，可减轻催化剂的作用，再放入保鲜盒中在相同外界条件下，冲洗过的香蕉可以比没冲洗过的香蕉保鲜延长5到7天。
