1、首先，买回来的豆腐泡水洗净。然后切成一片片的，可以切厚点。加入一点点盐，泡十分钟左右。
2、然后，把莴笋切成片，蒜苗，青菜切成段。可以先将这两样炒熟备用。
3、干辣椒切好，喜欢麻辣的朋友，可以加入花椒。
4、好了，热油起锅，放入蒜末炒香，再加入豆瓣酱一起炒。炒好好，加入热水，大火烧开。
5、水大火烧开后再煮一会，这时候可以捞出汤渣；放入豆腐中，小火煮10分钟左右，以便豆腐更加入味。
6、豆腐煮好后，捞出放入刚才准备好的莴笋青菜上。然后加汤，撒上准备的干辣椒跟花椒，葱花。最后一步是泼上热油，滋滋滋的香，这个水煮麻辣豆腐就做好了。
