1、储存
我们先来讲一下蚝油如何储存的，我们在炒菜的时候经常会用到蚝油，所以很多朋友为了方便都会把蚝油直接放在厨房里面，但是到了现在夏天温度特别高，如果把它放在厨房里面，高温的情况下会让我们的蚝油发生霉变，影响它的口感和它的质量，而且里面的营养成分也会流失。所以正确的做法是将蚝油放在我们的冰箱冷藏室。
2、耗油的量
蚝油不是越多越好，有些朋友在做饭的时候都会把蚝油放太多，认为放越多味道就会越好，现实不是这样的，不是说越多就越好，因为蚝油本身就是浓缩的精华，所以我们每次炒菜的时候只要放五毫升就可以，放太多也没有什么意思！
3、其他调味品
大家一定要注意的是避免把蚝油和很多调味品一起使用，蚝油本来就是提鲜的，如果说我们在炒菜的时候使用过多的调料，比如说辣椒，酱油，味精，白糖等等就会使我们的蚝油起不到作用。
4、炒菜时间
蚝油不能煮太久，一般我们在炒菜做饭的时候都会加入蚝油，但是如果蚝油炒的太久就会影响它本身的营养价值，不仅起不到一个提鲜的效果，而且会破坏菜本身的味道，所以我们这么做法应该是炒完菜，把菜盛出来之前再加入蚝油！
