1、洗净青椒、红椒、里脊肉，菠萝用淡盐水浸泡备用
2、菠萝、竹笋切小块青、红椒切菱形块
3、猪肉切寸块，加少许盐、料酒，腌制10分钟左右并放一个鸡蛋，搅拌均匀
4、另取一只小碗，在碗中放入番茄酱、生抽、米醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀后放置备用
5、然后把肉块倒入淀粉中，使肉块能够均匀裹上淀粉
6、锅中油烧热，倒入肉块炸制，等到肉块变得微微金黄色就可以捞出了
7、然后再次复炸一次，肉块表面变得完全金黄色后，捞出沥油也可以放在吸油纸上，吸出肉块内的油
8、锅中倒入少许油，烧热后倒入笋块、青红椒，翻炒后盛出
9、倒入蒜末爆香，并倒入调好的番茄汁，大火炒制处香味
10、之后加入加入菠萝、笋块和青红椒、里脊肉翻炒
11、加入水淀粉，收汁后即可出锅
