怎么做好吃的红烧茄子

1、准备好食材，将茄子切成块、青椒切好、蒜切成末备用

2、在茄子中加入少许盐，腌制十分钟，然后倒掉腌出来的多余水分，加入淀粉拌匀

3、在小碗内放入淀粉、糖、鸡精、老抽以及半碗清水，调成汁备用。

4、锅内放油炸茄子，炸至金黄捞出

5、将锅洗净，放入油，加番茄酱、蒜末炒出香味，并加入茄子、青椒翻炒

6、将事先调好的汁加入锅中，大火收汁即可出锅。