1、首先要选择优质的大豆作为原料，在使用之前先要去掉一些。整齐的或者坏掉的黄豆进行筛选，选择个头均匀来进行制作。
2、2选择在夏季10分进行，夏季温度高，湿度大是非常适合用来发酵黄豆的制作之前先用水进行浸泡两个小时换一次水，保持水质清澈。
3、但一直泡到黄豆，没有皱纹膨大至原来的两倍就可以煮黄豆了。
4、把黄豆煮烂到手一捏就粉碎的状态，然后沥干水分再上一层玉米面与外界隔绝，避免杂菌感染，放在温度湿度适中的地方。
5、所放的地方一定要保持卫生，所用的器具上面不能有任何油，在使用之前一定要把所有器具进行消毒，用开水烫过。
6、第六要保持35度左右的温度。还要有一定的通风度。这样才能够让黄豆不长黑毛。
