1、1.土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末
2、2.用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡
3、3.锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入
4、4.将土豆炸成金黄色捞出待用
5、5.等油温再次变热，放入茄块
6、6.茄子炸成金黄色捞出待用
7、7.待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用
8、8.锅内做油煸香葱花
9、9.放入茄子、土豆、柿子椒
10、10.翻炒均匀
11、11.放入盐翻炒均匀
12、12.倒入碗芡让水淀粉糊化
13、13.撒入蒜茸和香葱末
14、14.翻炒均匀即可出锅
