腌蒜为什么要放白酒

1、杀菌消毒

酒精具有杀菌消毒的作用，腌蒜中放入白酒将杀灭容器中的有害细菌，延长蒜的保存时间。

2、防止发霉

放入一定量的白酒，是防止蒜在腌制过程中发霉变质。

3、口感更好

在腌蒜的过程中放入白酒，可以使蒜更加入味，口感更好。

4、密封保存

腌制蒜中放入白酒，要密封保存，放置白酒挥发，影响腌制效果。