1、去除老得部分
挑新鲜刺嫩芽，用手掐根部，从下往上，将老得部分去除，如何判断是否老了呢，通常是掐得时候 感觉轻松掐掉为宜，若觉得掐不动可往上一些至掐动为止，不要心疼掐得多，因为老得混在里边咬不动，影响口感。
2、放锅中焯水
将挑好的刺嫩芽洗净，锅中放入水，大火烧开。将刺嫩芽下入锅中，适当翻动。
3、凉水浸泡捞出挤掉水分
带刺嫩芽变色将其捞出，用凉水浸泡，1-2小时候，捞出，用手挤出多余水分。
4、装食品袋放冰箱冷冻
装入食品袋放入冰箱内冷冻，当需要食用时，取出，解冻，在热水中捞一下，即可烹饪。
