猪蹄炖黄豆怎么做

1、首先准备猪蹄，将猪蹄清洗干净，将猪蹄剁成小块，黄豆事先用水泡三个小时，猪蹄凉水下锅，放点料酒。

2、开锅撇去血沫，捞出控水，捞出用清水冲洗干净，起锅烧油，下入姜片炒香，炒香后下入猪蹄。

3、接着加入少许精盐入下底味，翻炒两分钟，然后再加入清水，加水没过猪蹄，大火烧开，扣盖炖两分钟，把汤汁熬成乳白色，开锅再放入两粒冰糖，倒进砂锅中，扣上盖，小火慢炖，炖煮四十分钟，下入泡好的黄豆，炖好以后放入精盐，味精和胡椒粉，撒上香菜即可出锅。