红烧排骨的做法

1、 准备好所有食材，排骨剁成小块在清水泡一下，葱切段、姜和蒜切片。

2、排骨凉水下锅，水量没过排骨，加几滴料酒，不加盖大火煮开。捞出，用热水冲净血沫，沥水备用。

3、 炒锅两勺油，油七八成热后放甜面酱，小火炒至酱变色。

4、 把所有的配料放进去，继续小火炒至冰糖完全融化。

5、 加开水大火煮开，倒入几滴老抽，把沥过水的排骨倒入锅中，大火煮开后转小火炖一小时左右。

6、吃的时候把肉盛出来，汤可以继续利用。 此方法同样可以用来做红烧肉、红烧鸡爪、红烧牛肉、红烧鱼等等。