1、羊肉洗净后切成稍微大一点的块状，因为炖煮的过程中羊肉体积会缩小。
2、将羊肉冷水下锅，淋入一勺料酒，开大火煮至沸腾。
3、用勺子撇去表面浮沫，捞出羊肉沥水备用。
4、白萝卜去皮切成滚刀块，小葱打成葱结，也可以用大葱段，准备姜片、香菜段和枸杞。
5、把羊肉、葱结和姜片放进锅中，倒入适量清水再淋少许的醋，加盖大火煮沸后改小火煲炖四十分钟。
6、把葱结和姜片捞出丢弃，下入萝卜块继续煲炖二十分钟。
7、待羊肉和萝卜软熟后加入适量盐调味，放枸杞再炖2-3分钟。
8、出锅前撒香菜段，关火即可。
9、一道营养美味的清炖羊肉萝卜汤就做好了。
