酸甜可口的番茄鸡蛋面

1、番茄洗净，放进开水烫一下，剥去皮儿，切成小块。鸡蛋打散，在小锅里炒成鸡蛋块，盛出待用。

2、炒锅内放油，烧至六成热时放入姜末爆香，倒入番茄块翻炒，待到出汁时加胡椒粉和白糖，最后倒进鸡蛋块和盐拌匀，加适量水炖至略带汤汁后出锅。

3、水烧开，下面煮至熟后捞出放入碗中，放入炒好的番茄鸡蛋，最后滴入香油，撒上葱花即可。