1、鱼肉剃骨，把鱼片上的鱼肉用刀慢慢刮下，鱼骨和鱼皮自行处理。
2、把刮下来得鱼肉用刀剁细，因人而异，此过程大约需要半小时至一个小时之间（或者放入绞肉机里，省时省力）。
3、把刮好的鱼肉放入比较深得容器里（如电饭锅的内锅），放入料酒、盐、胡椒粉、鸡精，味道如果想吃重点，就适当放多点调料，把鱼肉顺一个方向搅拌，搅拌一下放点水，至鱼肉上劲，在放点水搅拌，如此重复，大约10几次后，放入约700毫升水，至鱼肉能在水中浮起来为准。然后放入葱花，搅拌均匀。
4、最后锅中放入冷水，开小火，用手挤鱼圆入勺子，在放入锅中，最后等水开了，把鱼圆翻面，略煮就好。
