1、处理苦瓜。先把苦瓜对半切开，你是不是准备去拿个勺子准备挖瓤了？不不不，我们今天省去这一步。直接用刀把绿色的苦瓜部分片下来，不要把白色部分片到，这是避免苦瓜太苦的诀窍之一。
2、沸水中加入一点盐和油，放入片好的苦瓜稍微焯一下水，捞出过一下凉水，然后用手挤去多余的水分。
3、咸蛋黄剁碎，大蒜切成末。
4、锅里放入2瓷勺油，放入咸蛋黄和蒜末，淋入一点点黄酒或者料酒，小火煎至蛋黄发白冒泡。一定要用最小火，不然分分钟糊给你看。一边翻炒一边用锅铲往下碾压蛋黄，压得越碎口感越好哇！
5、放入苦瓜翻炒个十几下，让咸蛋黄均匀地裹在苦瓜上。
6、最后加点盐调味即可！超级简单有没有！
