1、五花肉买回来温水洗干净放冷冻半小时左右，更好切。五花肉切成大小适合自己的丁，泡菜切细，便于出味，葱姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盘备用。
2、把油放在冷锅里，炒至糖融化，颜色变深。
3、冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，然后加入葱姜蒜。
4、加入调味料、少量老酱油和生酱油，让五花肉多炒一点，炒油，五花肉就不会那么油腻了。
5、剩下的是炒五花肉，然后用油把腌菜炒一下。这个也可以放在开头，先把腌菜炒一下，再把五花肉炒一下。
6、酸菜炒好后放入五花肉，这时可以调入一点的盐。
7、这一步我把铁锅翻过来，当然也可以直接在锅里，加入开水，炖一个小时左右。
8、一小时后，可以吃啦！味道真的好，太下饭了。
