红烧牛毽子的做法

1、把牛毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫。

2、姜切片。

3、热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油。

4、加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色。

5、加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子。

6、翻炒出香味。

7、水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开。

8、倒进高压锅里。

9、中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些。