1、鸡腿洗净剁小块，用冷水浸泡半小时，把血水泡出，鲜蘑撕成小朵，洗净即可，再准备葱姜蒜等配料。
2、多功能锅大火加热，倒入少许植物油，下姜片、蒜末、花椒、八角炒香。把鸡腿放入锅内，简单煎炒一下。
3、淋上料酒、生抽，炒匀。接着放入蚝油、油醋汁、烧肉汁，翻炒均匀。
4、然后倒入2小碗水、小葱、香叶、桂皮，水能没过大部分鸡腿就可以了。
5、当汤水沸腾后，盖好盖子，转中小火炖半小时。
6、半小时后，加入鲜蘑，转大火继续炖煮十分钟左右。最后撒上香菜，根据自己的口感添加盐，关火，焖2-3分钟，再开盖装盘上桌。
