1、备齐所有的食材，猪肉提前从冰柜取出解冻。
2、把猪肉洗净后切小丁，葱姜切碎。
3、把切丁的猪肉，葱姜放入绞肉机里搅成肉泥。
4、搅好的肉泥放入大一点的容器里，加入料酒和生抽，再加入盐和胡椒粉，鸡精。
5、把肉泥和所有的调料，混合搅拌上劲后备用。
6、茄子洗净，切成两片连一起的薄片。
7、然后中间夹上适量的肉馅。
8、依次做完所有的茄盒胚。
9、把中筋面粉和木薯淀粉放入碗里，打散鹌鹑蛋。
10、倒入清水搅拌成流动性面糊。
11、把茄盒放入搅打好的面糊里，轻轻的裹上一层。
12、大蒜去皮后捣成蒜泥，加入味级鲜酱油搅拌均匀，蘸料就做好了。
13、锅烧热倒入花生油烧热后，放入茄盒，大火炸至定型后，改中火继续炸制。
14、把茄盒两面炸至金黄色，捞出沥干油分就可以了。
15、表皮脆脆的，咬一口，浓郁的肉汁香香哒。
16、成品
