1、1.新鲜的草鱼，最好是整条的
2、2.鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
3、3.修掉鱼腹的大刺。
4、4.鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。
5、5.去皮的鱼肉，中间还留有红色的。
6、6.再去掉红色背脊的鱼肉。
7、7.尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。
8、8.斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。
9、9.尽量切很薄的鱼片。可以透光。
1、1.新鲜的草鱼，最好是整条的
2.鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
3.修掉鱼腹的大刺。
4.鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。
5.去皮的鱼肉，中间还留有红色的。
6.再去掉红色背脊的鱼肉。
7.尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。
8.斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。
9.尽量切很薄的鱼片。可以透光。
