1、准备肉馅
2、一个鸡蛋只要鸡蛋清
3、鸡蛋清加进肉馅
4、大葱切碎
5、姜擦沫
6、葱姜加进肉馅，多放点葱姜味道好
7、肉馅加淀粉，加淀粉是为了肉馅更好上劲，更抱团
8、放入调味料调馅，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，花椒粉适量，香油一点点，搅拌均匀
9、搅拌肉馅到上劲，静置十分钟，让肉馅吸收调料的味道。
10、准备四根稍微直一点的青椒，十二至十五厘米左右的长度，，直一点的一会煎的时候更好煎
11、切掉前边
12、挖去辣椒籽，注意别把辣椒弄破了
13、挖成这个样子，如果怕辣可以用水冲一下辣椒里面
14、把馅一点点填充到辣椒里面
15、辣椒头那边蘸点淀粉，因为煎的时候肉馅收缩，会有水分排除，蘸点淀粉风口，防止煎的时候有溅到身上
16、小伙慢慢煎，煎到整个青椒都成虎皮状
17、煎好盛出备用
18、锅里留少量油，下蒜末炒香
19、放入辣椒，加花椒粉和盐调味，加一勺生抽，一勺糖
20、放半碗水盖盖焖十分钟左右，让肉馅熟透，让青椒吸收水分变软
21、焖熟以后加两勺醋 ，加水淀粉勾芡，粘稠以后就出锅
