1、羊肉或羊排，洗净，焯水去脏血，滤干。趁滤干过程可准备下面香料和调料。
2、准备大料备用
3、腐竹泡发，备用
4、马蹄削皮，备用
5、白萝卜，红薯滚刀切。
6、竹蔗破开，大葱切段
7、冷锅下油，放葱姜蒜煸出香味，炒羊肉，煸炒过程放料酒继续炒，加少许盐，羊肉干水后捞出备用。留锅中油，小火下香料（八角等配料表中香料）倒入混合好的调味料（柱侯酱，生抽等等）小火翻炒，直至融化、注意不要炒焦。放入羊肉继续翻炒，确保每一粒羊肉都粘有调料。
8、炒好的羊肉放入配菜（白萝卜等）加入烧好的开水没过羊肉，烧开后小火慢炖。炖的软糯程度随个人口感，我炖40分钟左右。也可直接放高压锅，省事简单。
