重庆特色酸辣粉做法

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段，炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、盐、醋，大火煮沸。

3、下入粉丝，再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

4、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。