1、将所准备的排骨洗干净，然后放在清水里泡半个小时，去除血水。期间准备辅料，葱切小段、姜切片 。
3、锅中加入少量食用油，当油温烧到5成热时，把姜片、八角、香叶、葱炒香，然后倒入前面准备的排骨一起翻炒，但是不能放盐，这一步不仅可以让香料的味道浸入排骨之中，还能把排骨多余的油脂炒出来，吃起来不油不柴，相当关键的一步。
5、糖色炒好后就直接将前面准备的排骨倒入锅中，快速翻炒，让糖色均匀的粘在排骨上面，大概炒一分钟，然后倒入温水，水面要刚好淹没排骨，再加入少量料酒；盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮半个小时，当然，如果想要节约时间，用高压锅炖15分钟即可，
