子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜

1、挑选姜牙较多的子姜。

2、洗净，切成姜丝。

3、鸭子洗净，切块。

4、老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。

5、大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。

6、辣椒洗净，切碎。

7、下油热锅，下子姜略炒。

8、子姜炒软，即盛出备用。

9、原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

10、下高汤，转中小火焖上十来分钟。

11、转中大火，下姜丝炒匀。

12、加辣椒与盐调味。