1、豆角。不管被称为四季豆还是芸豆，凡事豆角类的食材一定要炖透，煮熟再吃，否则会产生皂角树。容易中毒。
2、豆浆豆浆需要放在明火上煮，沸腾。并且沸腾时间要足够。这也是因为豆浆中所含有的毒素皂素。一般会在半个小时到一个小时之间出现症状。
3、爆腌的蔬菜中国人很喜欢吃暴腌的蔬菜，因为它比较爽脆，但是根据现代医学的研究发现。爆腌蔬菜会有大量的亚硝酸盐，极易引起中毒。
4、黄花菜。黄花菜中的秋水仙碱黄花菜中有一种成分叫做秋水仙碱很容易引起中毒，因此黄花菜必须煮熟，以后再吃。
5、蚕豆。蚕豆没煮熟，可能引起急性溶血性贫血又被称为蚕豆黄病所以蚕豆一定要煮熟透以后再吃。
6、西红柿。西红柿本来是可以适合生吃的食物，但是没有成熟的青西红柿不可以吃，因为含有龙葵素也是极易引起中毒的物质。
