1、绿豆，属于豆科。别号青小豆（因其色彩青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的种植史。
2、绿豆所含蛋白质重要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇
3、鉴别绿豆能否新颖。遴选绿豆的时刻一定要留意遴选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新颖的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆色彩会发黄。
4、鉴别绿豆能否被净化。看绿豆能否被净化一是看绿豆能否憔悴有皱纹，二是看绿豆能否有安慰性的化学气息。
5、巨细均匀，无杂质和虫眼的绿豆为优良绿豆；劣质的绿豆外面含有大批的砂石等杂质，而且多为水份偏大、轻易受潮生霉的绿豆
6、信任很多人在生涯傍边，都有吃过绿豆吧，然则却并非一切人都可以或许懂得他的这些养分代价
7、每100克绿豆中含有蛋白质23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6．8毫克
