1、选取鲜嫩的小羊来做制作烤羊腿。羊的年龄不能太大，不能超过一岁，否则的话它的肉质比较老，含水量少。
2、腌制有技巧。可以把腌制的调料和成液态状，然后用一次性针筒打入到羊腿中。这样就相当于给羊腿住了水分，在烤的时候，就会鲜嫩。
3、再放入烤箱的时候，在羊腿外面包一层锡纸，这样能够锁住水分，在最后的十分钟，我们去掉锡纸再入烤箱，烤十分钟即可，这样烤出的羊腿鲜嫩多汁。
4、也可以先把羊腿煮一遍，然后再进行烤制，这样它的肉质也比较鲜嫩，而且制作速度比较快。
5、在腌制的时候一定要加入适量的蜂蜜，蜂蜜具有锁水的作用。这样烤出的羊肉会比较嫩，而且味道也很鲜美。
6、在烤制羊肉的时候，我们要不断的往羊腿上面刷油，这样能够锁住羊腿内部的水分，使烤出的羊腿肉比较鲜嫩而且也使羊肉非常的香。
