1、第一步首先去市场上购买好一只宰杀好的鸭子，才方便进行下一步的操作。
2、第二步把宰杀过后的鸭子用清水清洗干净。
3、第三步把鸭子放在菜板上用菜刀宰成两半然后宰成条状后宰成块状放入一个盆中备用。
1、第四步在锅中放入适量的水把鸭肉块倒入锅中进行焯水，然后打捞出来沥干放入一个容器中。
2、第五步把购买好的苦瓜清洗干净。
3、第六步把苦瓜放在菜板上切成两半把苦瓜的种子拿出放在一边，然后把苦瓜切成块状后放入一个盆中备用。
1、第七步在锅中倒入适量的油放入姜片和花椒以及鸭肉块进行翻炒，翻炒成金黄色后放入郫县豆瓣和耗油加入适量的水，大火把汤烧开后转成中火红烧40分钟后放入苦瓜等待苦瓜红烧熟后加入适量的盐进行调味盛入盆中后即可食用这道美味的苦瓜烧鸭就制作完成了。
