保持蔬菜原有的味道——清炒小油菜

1、选择小棵油菜，摘去残破叶子，洗净。

2、木耳泡发洗净。

3、油菜不用刀切，掰开洗净即可直接烹炒。

4、在这里介绍一个小窍门：用木耳炒菜时经常噼噼啪啪爆响，用开水焯烫一下就好了，是什么道理我不懂，只是偶然发现。

5、炒锅加入油和盐（爆炒时间短，先加入盐可以帮助融化。）

6、在油温比较高的时候放入油菜和木耳，快速翻炒出锅。火候掌握是关键，既要快速出锅又要把蔬菜的香味发挥到极致。

7、这是一个超级简单的菜，不放葱姜蒜、不加香油和味精之类，只加盐，保留油菜本身的清香味道。