1、毛豆处理
将买来的新鲜连荚的黄豆，剥掉连荚，取出豆粒，装入盘中，用清水冲洗干净，将豆外层白皮去掉。
2、瘦肉腌制
1、将瘦肉切成大小均匀的肉丝，清洗干净放入碗中。
2、在肉丝上加入适量的生抽、老抽、姜和蒜后搅拌均匀备用。
3、火腿切丁
取来两个火腿，剥去外皮，将火腿竖着切成两半，然后再切一次变成4半，最后切成火腿丁。
4、下锅炒肉
冷锅下油，待油七八分热的时候倒入腌制好的肉丝，进行翻炒，直到肉丝变色。
5、倒入毛豆
当锅里肉丝变色后，倒入洗净沥干的毛豆，进入翻炒，在翻炒的过程中，加入适当的盐和调味品，继续翻炒，如果要吃软点的，加入少量的水。
6、倒入火腿丁
待毛豆快熟的时候，加入火腿丁，继续翻炒均匀，待翻炒均匀后，即可起锅盛盘。
