1、事先把干海带泡发，用手指掐容易断为宜，鱼洗净控干水分备用，姜切片，香菇洗净对半切即可，香葱香菜切末切段均可，豆芽洗净备用
2、洗净的鱼均匀沾上生粉，锅置于炉灶上，中火，加入适量的食用油，不用太多够煎鱼即可，油温稍高鱼下锅，煎至两面焦黄盛出待用。这里要提醒一下，尽量少翻动鱼，待其表皮变硬再翻面煎
3、锅里留少许底油，加入姜煸炒，加入海带翻炒直到海带出水分量看起来变少了，再放入黄豆芽一起炒
4、加入适量水，把鱼放入锅中，水要没过鱼，大火开锅后转小火
5、五分钟后加入香菇稍焖一下，开始调味：盐适量，香葱香菜放入出锅
