1、将所有的食材都准备好。
2、软化的黄油，加入糖粉，搅拌成顺滑的状态。
3、分两次加入鸡蛋液，再次搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌均匀。
5、和成一个面团，静置半小时。
6、蔓越莓加入少许鸡尾酒泡软。
7、将泡软的蔓越莓切成丁，混入到面团中。
8、滚成圆柱形。
9、保鲜膜上铺一层椰蓉，圆柱形的面团放在椰蓉上，表面上刷一层蛋液，滚动面团使其表面上都粘上椰蓉。
10、切成1厘米左右的片状。
11、整理成圆形，用手掌稍微按扁一些。
12、表面撒少许砂糖粒，放入不沾烤盘。
13、烤箱中层，180度热风15分钟左右。
14、成品。
15、口感酥脆。
16、甜中带酸，不会有油腻感。
