1、 我们知道，水的比重为1，而蜂蜜中大部分是葡萄糖和果糖，是易被人体吸收的单糖，糖分的饱和度大就导致其密度大，所以成熟蜂蜜的比重大多在1.401—1.443之间，所以蜂蜜比水要重。当蜂蜜比水重时，往水杯里加入蜂蜜，蜂蜜便会沉入杯底出现不溶于水的现象。当然蜂蜜不溶于水有时候还与水的温度有关。水的温度太低，分子热运动就会降低，溶解速度就会减慢。另外，有些蜂蜜中可能还会含有蜂花粉等，倒入水中会产生沉淀，使人们误以为蜂蜜不溶于水。
2、 既然如此，不溶于水的蜂蜜能直接喝吗?
当然可以，上述原因只会减缓蜂蜜溶于水的速度，这时候只要用勺子搅拌均匀便可直接饮用了。但要田野牧蜂提醒大家注意的是，水温很重要，温度过高会使蜂蜜中含有的活性酶类失活，营养价值降低，而温度太低，会减缓其溶解速度。所以应该用40度左右的温水冲泡，只有这样才会发挥其应有的效果。
