1、首先制作起司蛋糕的饼底，你可以选择用消化饼干，或者奥利奥，两者味道各有千秋。
2、将饼干装进食品塑料袋，用小勺子按压碎，并与配方中的黄油（融化的）充分混合。
3、注意要先在模具的底部垫上一张油纸或锡纸，将饼底材料平铺在模具底部后，要用小勺子的背面，将其压实。
4、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，在蛋黄中加入50克的糖，还有融化了的奶油奶酪，放入料理机一起搅打20秒。
5、如果你没有料理机，可以用打蛋器来搅打，但一定要使得材料充分混合。
6、用打蛋器将鲜奶油打至7成发，备用。
7、将剩余的糖加入到蛋白中，用打蛋器搅打，直到湿性发泡。
8、搅打好的蛋白是这样子的。
9、将以上的所有材料混合，留出大概2勺子的份量，加入可可粉，搅拌均匀装入裱花袋中。
10、利用裱花袋在入模具后的蛋糕液表面，小心地划出大理石的纹路。
11、将烤箱预热170度，用水浴法烤50分钟即可出炉。
