1、先将五花肉洗净后切成3cm左右的正方块。
2、这是锅内放入水，五花肉一同倒入。放入花椒粒、葱、生姜、八角、料酒一起煮，水开后大火5分钟，中火20分钟，把五花肉内的肥油焯出，这样的红烧肉不腻。
3、把煮过的五花肉和调料一起捞出，沥干水分！备用。
4、锅烧热，倒入植物油，油温7成热，放入冰糖，熬糖色。直到冰糖完全融化，切忌不要开大火，防止糖烧糊。
5、煸炒五花肉，把糖色炒出来。同时放入桂皮、香叶
6、炒好的糖色如图。
7、这时倒入老抽，加入开水，没过肉4厘米左右，开大火10分钟，改小火30分钟。这时调一下咸淡，盐的量根据个人口味适当放入。最后大火收汁，红烧肉就做好了！
