烘焙时需要注意哪些问题？

1、1.重视温度。烘焙其实只要温度把控好基本上就已经成功了一半。如奶油和卡仕达酱类的蛋糕必须冷藏，否则容易细菌感染，发生食物中毒。而费南雪、玛德琳、麦芬、饼干等常温保存即可，冷藏反倒会让口感变差。 　　

2、2.要有时间观念。时间把控好，有时候时间会影响你整个产品的口味的。

3、3.注重材料和工具的选择。对材料和工具还非常熟悉，选择好工具，会事半功倍。 　　

4、5.永远追求好味道。前期做这个不能将就，不能得过且过，只有做出真正自己满意的才是最重要的。