如何做咸鹅冬瓜汤

1、将咸鹅提前泡水，最好能泡到5小时以上。

2、生姜切片备用，冬瓜去皮洗净切大块备用。

3、起锅烧水，水开后倒入咸鹅焯水，再次烧开后捞出咸鹅冲水洗净

4、将咸鹅的肥油和肥皮剪下来，起锅烧油，下入生姜和肥油一起煸，煸出油后，下入咸鹅翻炒，炒至微黄时倒入料酒，再倒入大量清水。

5、将咸鹅及汤转到高压锅中，加入切好的冬瓜，加盖设定时间30分钟。

6、出锅。