1、将排骨洗干净剁成3厘米长的段。同时姜也要备好。
2、取一个砂锅添加适量的水放入排骨，姜片，开大火烧沸。
3、水沸后汤上面会浮起一层沫，用勺撇干净。
4、开大火继续熬5分钟，直到把浮起来的浮沫撇干净为止。最后盖好盖子炖上35分钟。
5、利用炖排骨的时间把冬瓜准备好，冬瓜去皮切成3厘米大小的块备用。
6、排骨炖至软烂，放入冬瓜，盐，盖上锅盖继续用中火炖至冬瓜软烂为止。炖冬瓜时间约5分钟。
7、冬瓜排骨炖软烂后放入胡椒粉用勺搅拌均匀。
8、起锅前为了不影响美观把姜片捞出来丢弃。
9、将炖好的排骨汤盛入碗里，撒上葱花即可。
