1、准备好食材。
2、将牛肉切成适合入口的大小，加入切碎的姜片和所有调味料，抓匀。
3、封入保鲜袋内，腌渍1小时以上。（我是晚上腌渍了放在冰箱里，早上炒的。）
4、桂圆肉洗净，开水浸泡30分钟以上。
5、炒锅内加入冷水和一勺料酒，烧开。
6、放入腌好的牛肉片，关火，利用余温将牛肉泡至变色。
7、牛肉变色后迅速捞出，待用。
8、泡酸菜洗净，切大块，放入平底锅内不要加油，干煸至水分蒸发。
9、将酸菜推至锅边，锅的中央倒入一勺色拉油，放切碎的辣椒、大蒜和花椒，小火炒出香味。
10、将酸菜与配料炒匀，淋入泡桂圆的汤汁。
11、加入烫过水的牛肉片，翻炒均匀。
12、炒匀后出锅盛盘，撒少许芝麻装饰。
