1、准备好所需食材排骨用清水浸泡5分钟后冲洗几遍去除血水。
2、排骨凉水入锅同时放入料酒和姜片水开后焯1分钟凉水入锅可以使血水更好的浸出去除腥味和杀菌。
3、将排骨捞出用凉水冲洗干净然后控干水分备用凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中翻炒均匀可以更好的上色并锁住排骨的水分吃起来口感细腻鲜嫩可口。
5、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
6、加入开水没过排骨即可再加入生抽老抽。
7、大火烧开后转小火炖煮30分钟左右中间打开搅拌2次观察下收汁情况以防糊锅。
8、待锅中剩余1/3汤汁时加白砂糖搅拌均匀再加入盐调味。
9、大火收汁期间不停翻炒使汤汁均匀裹到排骨表面。
10、最后用盘装好来可以尽情享用啦这道菜的特色就是味厚好吃自己做做自己尝尝。
