胜利召开的意思是达到了预期目的，一般用于会议还没有开始之前。而顺利召开的意思是会议进行过程中没有出现波折，一般用于表述会议结束之后。
比如，某会议宣布了召开的时间，邀请人向大会发来贺信，会说，祝贺某某会议胜利召开。而某会议结束之后，新闻单位发稿，常常会表述：某年某月，某某会议顺利召开。
近义词
一、成功 [ chéng gōng ]
释义：
1、获得预期的结果（跟“失败”相对）：试验～了。
2、指事情的结果令人满意：大会开得很～。
二、凯旋 [ kǎi xuán ]
释义：战胜归来：战士～。欢迎～的体育健儿。
