软炸虾仁的做法

1、准备好所有食材，虾仁用白胡椒和柠檬汁腌制10分钟以上

2、面糊是关键，把鸡蛋打好放入淀粉同一个方向搅拌，到最后成粘稠的样子，拉出来的丝掉落下去好长时间不会消失

3、然后加入烧酒，橄榄油要分3次加进去，每次都要用筷子同方向的搅拌。

4、热油，虾仁一次性全部和面糊混合均匀，又问热到160之后炸第一遍，炸到米黄色可以捞出，等待再次进锅。

5、第二次的油温要再高些，在200度左右，第二遍炸的时候，时间要快，最好不超过20秒，最好撒上丐蘑哿要花椒粉，OK，就可以品尝美味了