家常茄子肉丁卤面

1、食材都备好，茄子去皮，也可以不去皮,茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块,面条一把（鲜面条会更好吃）五花肉切小丁，葱姜蒜切碎备用。

2、锅里放油，然后放入八角，葱和姜炝锅，倒入肉丁，翻炒一下，加入甜面酱，要炒一下酱后倒入生抽和老抽，生抽调味，老抽上色

3、倒入茄子，茄子基本没有什么水分，火不要太大，以免糊锅，翻炒均匀，最后加点洋葱丁。 炒好的茄子盛到盘中

4、锅里放水煮面，煮好的面条捞到盛有凉水的盆里过一下水

5、面条挑到碗里，放水茄子肉丁卤和黄瓜丝，拌一下就可以吃了