1、材料图片。
2、胡萝卜切粒，韭菜黄切末，香菇切粒，用刀削出玉米粒。
3、鸡蛋加盐打散，炸腐竹用温水泡软，马上捞起来，切碎。
4、热平底锅，加入花生油，先炒玉米粒，接着下香菇和胡萝卜，蔬菜差不多熟了，最后加入韭菜黄，加入盐和酱油炒均匀即可。
5、加入泡好的炸腐竹均匀的搅拌在一起。
6、平底锅下花生油，把蛋液倒下去，均匀的摊在平底锅中，左右晃动，感觉差不多熟了，就可以关火了。（蛋皮摊厚些，包起来不那么容易破。）
7、在蛋皮中加入之前炒好的蔬菜，菜不要加太多，蛋皮的周边留有空隙，否则包起来容易破，切的时候也会漏出来。
8、把蛋皮卷起来，像卷葱油饼那样卷起来，卷的时候不要卷太松了，防止切的时候会漏，成品不好看。
9、卷好的蛋皮，用水果刀切好。
10、0切好的蛋卷，好吃又好看。
